山药又出新吃法,比炒着好吃十倍,外酥里嫩,去饭店都吃不到

时间:2019-10-14 07:00:01 来源:巢湖汽车网 当前位置:lv365bet网站骗局_365bet体育在线官网欧美_365bet确认网址打不开 > 科学 > 手机阅读

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山药营养丰富,含有较多的糖元和淀粉,植物蛋白,还含有一些具有较高药价值的营养成分,是一种良好的滋补性蔬菜。如经常食用,即能增补人体的营养,又可滋美肌肤,补肾填精,是理想的长寿食品。

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山药做法很多种 。适合与肉同烧,拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等烹饪做法都很受大家喜欢。今天就为大家分享一道糖醋山药的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【糖醋山药丸子】

1.首先我们准备一下食材,肉馅200克,先用刀背拍散,剁碎以后,放在盆中备用。

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大葱破开切成葱花,生姜先切成片,再改刀切成姜末。山药一根,先切成细丝,再改刀切成山药粒。

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剩馒头半个,用手掰碎,倒入少量清水抓散,剩馒头里面含有发酵粉,做出来的丸子更膨松。

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2.在肉泥中加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、十三香1克、料酒3克、生抽3克、生抽和料酒具有提鲜去腥的作用。

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3.把所有调料搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌,鸡蛋液遇热,迅速凝固,肉馅不容易散开,口感更劲道。

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4.然后放入葱末,姜末,山药粒和馒头渣,继续顺着一个方向搅拌,如果颜色比较淡,放入老抽2克,提一下底色。

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5.加入玉米淀粉8克,增强肉馅的粘性,更容易团在一起不散开,用筷子搅拌均匀以后,再倒入植物油3克,在肉馅表层形成脂肪层,锁住水分,搅拌均匀放置备用。

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6.下面,我们调一下糖醋汁:拿一个小盆,放入食盐2克、胡椒粉1.5克、生抽4克、白糖8克、香醋8克、番茄酱5克、用勺子搅拌均匀备用。

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7.现在,我们把山药丸子炸出来:锅内烧油,油温五成热时,油面微微冒烟,左手团住肉馅,从虎口挤出,用勺子挖到锅内。

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8.这个过程要开小火,有粘连在一起的用勺子轻轻打散,中小火炸制四分钟左右,丸子熟了以后,会慢慢的漂浮起来,等到丸子炸至金黄,倒出丸子控油备用。

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9.锅内加入少量清水,倒入调好的糖醋汁,用勺子不停地搅动化开调料,等到汤汁小泡变成大泡时,淋入少许水淀粉。

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10.淋入水淀粉可以让汤汁增稠,更快的收汁,继续搅动,汤汁粘稠以后,再淋入少许明油,淋入明油能够让食材看起来更加鲜亮、通透。

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11.倒入炸好的山药丸子,快速翻炒,把汤汁均匀的裹在丸子上,就可以出锅装盘了,最后,撒上葱花即可开始食用了。

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好了,这道既好吃又非常诱人的糖醋山药丸就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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